HACCP – Lebensmittelsicherheit im täglichen Einsatz
Vom Wareneingang über die Lagerung bis hin zur Verarbeitung: In jedem Schritt der Lebensmittelkette können Risiken entstehen.
Hazard Analysis and Critical Control Points – kurz HACCP ist ein gesetzlich vorgeschriebenes Konzept zur Lebensmittelsicherheit, das dafür sorgt, dass Lebensmittel gesundheitlich unbedenklich hergestellt, verarbeitet und gelagert werden.
HACCP folgt 7 Grundsätzen:
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Gefahrenanalyse durchführen
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Kritische Kontrollpunkte (CCP) festlegen
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Grenzwerte bestimmen (z. B. Temperatur, Zeit)
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Überwachungsverfahren einrichten
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Korrekturmaßnahmen festlegen
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Verifizierungsverfahren durchführen
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Dokumentation und Aufzeichnungen führen
Ein funktionierendes HACCP-Konzept bedeutet: verlässliche Prozesse, gleichbleibende Qualität und mehr Vertrauen bei Kunden, Partnern und Behörden.
Die Anforderungen können zwar nicht allein durch intelligente Softwarelösungen erfüllt werden, aber Systeme wie unser iBMS Gebäudemanagementsystem können dabei unterstützen. Es vereinfacht die Dokumentation, schafft Transparenz und hilft dabei, Kontrollen effizient und nachvollziehbar durchzuführen.
Wir unterstützen Unternehmen bei der Umsetzung Ihrer Anforderungen, zeigen Grenzwerte auf, alarmieren und dokumentieren.
Wir sind HACCP ready!
